Mercado de Abastos

Mercado de Abastos como negocio de éxito

En este blog creado por alumnos de Geografía de la Universidade de Santiago de Compostela queremos dar a conocer los aspectos mas destacados de una empresa de éxito asociada al rural como es el caso del mercado de Abastos que lleva 139 años en funcionamiento. En el blog trataremos de explicar el por qué ha durado tanto este negocio, incluso ha sobrevivido a etapas de guerras, crisis y cambios de ubicación y hoy en dia ha cogido una consolidación que le augura muchos mas años de vida.







viernes, 22 de junio de 2012

Organigrama de la Plaza de abastos


La Plaza de abastos, ¿donde están las ventajas?

   Me gustaría compartir mi opinión como usuario del mercado de la Plaza de abastos, al que suelo ir a comprar una vez semanalmente desde hace ya varios años. Al pasearse por la plaza se puede percibir la gran importancia que tenía tradicionalmente, y que hoy en día parece que haya perdido fuerza; la gran ausencia de usuarios jóvenes es una de las primera percepciones que he podido percibir, la plaza no atrae a la gente joven, y es que aparte de las competencias que sufre la plaza con las grandes supermercados y de la cercanía y gran dispersión de los supermercados por la ciudad, existen más razones.
   Las veces que he ido a comprar a la plaza he sentido la sensación de sentirme desorientado sin saber en que puesto comprar debido a la variedad y a la poca información de los productos que hay y también, en muchos de los puestos, los vendedores no tienen puestos los precios de sus productos, con lo cual es como una compra a ciegas. La sensación es de que te pueden poner ellos el precio a su manera, los precios varían de unos días a otros y no hay transparencia. Los vendedores demandan gente joven en la plaza pero muchos de ellos no se preocupan realmente de cuidar a esa clientela. Al final con todo esto lo que se consigue es espantar a la clientela y más a la joven, la cual no conoce apenas el mercado.

   Otro de los inconvenientes que le veo al mercado desde mi punto de vista, es que ha perdido esa seña de identidad de tener los mejores productos y al mejor precio, pues sus mismos productos están distribuidos por toda la ciudad, muchos de los puestos de la plaza tienen otra tienda o negocio por la ciudad en la que ponen a la venta el mismo tipo de producto y al mismo precio.
Además a la hora de comprar y pedir si te hacen el descuento de estudiante (una de las ayudas y de los incentivos que pueden llevar a los jóvenes a comprar a la plaza) te dicen que no lo saben si eso es así y parece que es la primera vez que lo escuchan, cuando realmente lo que tendrían que hacer los vendedores es enterarse de todas las facilidades que les pueden ofrecer a los jóvenes y desde luego estar al tanto de ello y no comportarse como se comportan.

   La plaza, desde mi punto de vista, pierde esa seña de identidad por estas y otras razones, si en un futuro las cosas no cambian pienso que será un punto de gran afluencia de turistas, por su emplazamiento en la ciudad y tradición, pero no de compradores y menos de gente joven.  "¿Donde están las ventajas de ir hacer la compra al mercado?"



Me gustaría saber cual es vuestra opinión personal si alguien se siente identificado con el tema o a mi ha sido a uno de los pocos que esto le ha pasado. Con esta opinión personal no pretendo sacarle prestigio ni criticar duramente el mercado, sino al contrario, se trata de una opinión de un usuario habitual del mercado que piensa que las cosas no se están haciendo como deberían para despertar el interés de los jóvenes por la Plaza de abastos de Santiago de Compostela.

lunes, 4 de junio de 2012

Entrevistas a compradores y comerciantes de la plaza

Este trabajo quedaria incompleto sin una entrevista a comerciantes y a compradores o usuarios de la plaza.
Esta es una pequeña muestra de las opiniones que tienen los usuarios del mercado.





Creemos que el trabajo a pie de campo es fundamental para conocer la realidad del tema que se está investigando.


Autores: Diego, Alberto y David

domingo, 3 de junio de 2012


VOLVER A LO DE ANTES

Hace ya algún tiempo que conocemos quién es el ganador de la batalla comercial entre los mercados tradicionales y las grandes superficies. Los supermercados y centros comerciales han invadido nuestras ciudades, convirtiéndose en la forma más sencilla, cómoda y barata de hacer la compra. Parece que los mercados, y en este caso el Mercado de Abastos de Santiago, se quedaron atrás hace años.
Los consumidores ya no valoran la tradición, el placer de ir a comprar y vivir esa experiencia con los cinco sentidos. Muy al contrario, lo que prima hoy en día es el tiempo y la comodidad: si lo tengo todo en el mismo sitio, y lo más pronto posible, mejor. En esta sociedad se ha instaurado una forma de vida (sobre todo en las nuevas generaciones) en la que hacer la compra no es un placer, sino una incómoda necesidad.
Por este motivo, ir al mercado ya no entra en los planes de la mayoría. Y es una pena. Sí, se pasa más tiempo para comprar, quizás, lo mismo; se tiene que hablar varias veces con cada dependiente, en cada puesto; y posiblemente haya que ir a otros sitios a terminar de adquirir las cosas que no se han podido encontrar en el mercado.
Pero ¿dónde quedaron las ventajas de ir a comprar al mercado? Se trata de una experiencia mucho más personal. La gente que habitualmente compra en el mercado (y que, desgraciadamente, suele superar los 50 años) puede dar constancia de la cercanía que existe entre los compradores y los vendedores. En el mercado, normalmente, la persona que atiende no se limita a decir: “hola, son 35.70, gracias”. Sino que te aconseja, te hace regalos para que no tardes en volver y, si te conoce, se interesa por ti. Pero no todos sabemos valorar esto.
Además, en el mercado todo está a la vista, todo es natural. Pasear por los pasillos del mercado es invadirse de olores y sabores que no se encontrarán nunca en el mejor de los supermercados, mucho más asépticos. No es solo comprar, es toda una experiencia.
En este blog hemos querido homenajear, en cierta manera, a todos los mercados de todas las ciudades que están viendo disminuir sus ventas y su número de vendedores. No podemos cambiar la situación, ni convencer a la gente de las bondades de comprar en el mercado. Pero este es nuestro granito de arena para, por lo menos, impedir que algún día desaparezcan por completo.

jueves, 31 de mayo de 2012

Larga vida al mercado!!

Esta investigación va llegando a su punto final, o quizás sea un punto y seguido. Después de mas de dos meses de indagaciones sobre el mercado y su futuro tengo mis propias conclusiones fruto de entrevistas con compradores, vendedores, habitantes y estudiantes.

-El mercado se ha revitalizado desde que se ha instaurado como cooperativa siendo mas rentable y mas seguro en todos los aspectos.

-Pese a mejorías ha sufrido una bajada en el numero de vendedores que ven mas rentable dedicarse a otros negocios.

-La gente que compra en el mercado tiene una media de edad cercana a los 60 años aunque en los últimos años se está acercando mucha gente joven lo que le da otro aire al mercado.

-Necesidad de otro tipo de negocios dentro del mercado, como por ejemplo negocios de restauración donde te pueden preparar los productos que tu compres. Dentro de este tipo de negocios ya está habiendo avances con la aparición de 2 o 3 pequeños restaurantes o tabernas.

-La ubicación del mercado es única y bajo mi punto de vista es la que hace que siga con vida. Sin esa ubicación seria un mercado mas y dudo que pudiera aguantar la competencia de supermercados y grandes superficies. Por tanto se debe potenciar la imagen del mercado ensalzando el lugar donde esta ubicado y no solo la calidad de los productos.

-El mercado ofrece lo mismo que otros supermercados o tiendas de alimentación, lo natural ya no es exclusivo del mercado ya que hay otras tiendas que ofrecen lo mismo.

-La necesidad de un aparcamiento para compradores y vendedores es grande y se palpa en cualquier conversación con gente de dentro. No tiene fácil solución ya que al estar dentro de la zona histórica de la ciudad la mas que probable aparición de restos arquitectónicos mas antiguos supone un handicap difícil de superar, aunque pienso al igual que los comerciantes que ayudaría mucho a potenciar las compras.



Desde estas lineas le deseo larga vida al mercado y espero seguir disfrutando muchos años de su ubicación y de su pintoresca vida.

sábado, 26 de mayo de 2012


¨VUELVE AL ORIGEN´´ CON UNA MEJORA DE LA ACCESIBILIDAD AL MERCADO.
Queremos resaltar uno de los principales problemas del mercado de abastos en la actualidad e intentar poner de manifiesto una serie de soluciones.      
Tanto los clientes como vendedores del mercado de abastos perciben como un gran problema el mal acceso al mercado.
Por una parte los vendedores, que se quejan de la mala accesibilidad que tienen a la hora de descargar sus productos y por otro lado aquellos consumidores que tengan que acercarse en vehículo propio y se encuentran con grandes problemas de aparcamiento.

Estamos convencidos de que es un serio problema que perjudica a la plaza y hay que poner en marcha las soluciones propuestas y aprobadas por el Ministerio de Fomento como son la posible construcción de un parking subterráneo y la construcción de un ascensor en la Virxe da Cerca.
Como una imagen vale más que mil palabras queremos resaltar mediante las siguientes fotografías los problemas de tráfico existentes en un día laboral en el entorno del mercado de abastos y también resaltar la dificultad que tiene uno de sus accesos para los viandantes, en concreto para las personas mayores, madres con bebes y minusválidos.





En esta imagen mostramos el dificil acceso al mercado para ciertos grupos de peronas citados.

viernes, 25 de mayo de 2012

Excelente restaurante dentro del mercado

Un 31 de diciembre de 2009 nacia una idea innovadora dentro de la gastronomia en nuestra ciudad. Abastos 2.0 es un restaurante diferente, esta ubicado en unas casetas del mercado de Abastos, los platos son elaborados con los productos que encuentran en en el mercado y con una filosofia innovadora.





Esta dirigido por dos jovenes emprendedores que han creado de este espacio gastronomico un referente de la buena cocina dentro de nuestra ciudad.
Pese a su reducido espacio ha sido todo un exito desde sus inicios lo que ha permitido que sus dos propietarios abrieran en 2011 un restaurante un poco mas espacioso pero con la misma filosofia que en sus inicios.


Este es un claro ejemplo de como lo innovador y lo tradicional pueden ir de la mano. ¿Que otras alternativas en cuanto a proyectos innovadores se podrian crear en el mercado de Abastos?

sábado, 19 de mayo de 2012


FUTURO ABASTOS 



Carteles que anuncian el nuevo proyecto

Desde hace tiempo ha surgido la idea en el mercado de abastos de hacer una inversión en la remodelación de toda su estructura y darle a la vez un ambiente diferente.

Una de las posibles ideas que se pueden proponer en la plaza de abastos  y que ya funciona dentro de algunos mercados de  ciudades como Madrid o Valencia  es la de compatibilizar la venta de los productos de siempre junto a una zona exclusiva de vinos y  tapeo para los ciudadanos  pero  localizándose dentro del mismo mercado.

En Madrid podemos poner el ejemplo del mercado de San Miguel y en Valencia de su mercado central, donde en ambos mercados se potencia la gastronomía de la región ofreciendo sus productos a través de la hostelería, ofreciendo una gran variedad de vinos y tapas. 

 Mercado de San Miguel en Madrid
Mercado de abastos en Valencia

Por lo tanto, creemos que sería muy buena idea aplicar lo dicho anteriormente en la plaza de abastos de Santiago de Compostela para dar una nueva imagen del mercado de cara al exterior y que pueda ser un posible empuje económico para el mercado.